Õhufritüüritud munarullid

Kosher sool 1/2 väike kapsapea, südamikust puhastatud ja õhukesteks viiludeks lõigatud 2 keskmise suurusega porgand, julieneeritud 2 varred seller, julieneeritud Jää 3 spl. madala naatriumisisaldusega sojakaste 2 spl. hoisin 2 spl. austrikaste 2 tl. röstitud seesamiõli 1 spl. taimeõli või muu neutraalne õli, lisaks veel harjamiseks 2 küüslauguküüned, hakitud 1 tl. hakitud värsket ingverit 1 nael sealiha jahvatatud Värskelt jahvatatud must pipar 12 kuni 14 munarullipaberit Kuum Hiina sinepi- ja pardikaste, serveerimiseks JUHISED Patsutage kana keskmises kausis paberrätikutega kuivaks; maitsesta soola ja musta pipraga. Klopi madalas kausis munad ühtlaseks. Teises madalas kausis vahustage jahu ja 1/2 tassi maisitärklist. Määri kana munaga, seejärel viska jahusegusse, raputades maha kõik ülejäägid. Katke fritüüri korv küpsetusspreiga. Töötades partiidena, asetage kana ühe kihina korvi; pihusta kana küpsetusspreiga. Küpseta 400° juures, poole peal viskades ja küpsetuspritsiga pihustades, kuni see on kuldpruun ja läbiküpsenud, umbes 10 minutit. Tõsta kana puhtasse suurde kaussi. Vahusta mõõtetopsis apelsinimahl, pruun suhkur, sojakaste, äädikas ja ülejäänud 1 spl. maisitärklis. Kata väike pott küpsetusspreiga ja kuumuta keskmisel kuumusel. Küpseta küüslauku, ingverit ja punase pipra helbeid segades, kuni need lõhnavad, umbes 2 minutit. Lisa apelsinimahla segu ja kuumuta keemiseni. Küpseta aeg-ajalt segades, kuni see pakseneb ja veidi väheneb, umbes 10 minutit (teil peaks olema umbes 1 1/4 tassi kastet). Lisa õli ja sega ühtlaseks. Vala kanale apelsinikaste ja viska katteks. Kaunista talisibula ja seesamiseemnetega.